新华财经北京5月28日电 （王泽君、周宇涵）28日，平遥古城携“非遗双宝”在中国非物质文化遗产馆启动中华行活动，为期一个月的平遥推光漆器和平遥牛肉工艺文化展览同日开展。此次活动还特别邀请了格鲁吉亚、阿塞拜疆、斯里兰卡等国驻华使节参观非遗展演。
图片来源：晋中日报 杨洋摄
“一座晋中城，半部中国史。”始建于西周宣王时期的平遥古城，不仅底蕴丰厚、人文荟萃，更是保有着平遥牛肉传统加工工艺和平遥推光漆器髹饰技艺两项国家级非物质文化遗产，被称为“世遗中的非遗双宝”。
平遥牛肉和推光漆专业镇是山西省首批十大省级重点专业镇，也是全省唯一包含两个特色产业的专业镇。
古法牛肉千年工艺助力产业升级
平遥牛肉源于西汉、立于唐宋、兴于明清，有相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。作为中国国家地理标志产品，平遥牛肉坚持不加佐料、不添加任何剂量。采用“一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅”的传统工艺，成为老字号的经典传承。
对传统工艺的坚持也促进了平遥牛肉产业的发展。2023年第一季度，牛肉行业产值完成5.04亿元、销售额达到3.4亿元，同比分别增长20%、15%。如今，平遥牛肉产品涵盖散牛肉、牛肉罐头、牛肉干、牛副产品等多个类别。
图1 五月初全国批发市场牛肉价格行情
新华指数运维的牛肉价格指数显示，国内市场对牛肉的需求整体稳定。“针对下游需求的变化，我们也在调整方向，销售思路会更加贴近年轻人的消费习惯。不同于之前直供市场，当下更多的是适应市场，调整生产的产品。”山西省平遥牛肉集团有限公司副董事长吴根福说。
漆色流金古韵瑰宝壮大产业规模
“描金彩绘、堆鼓罩金”，作为中国四大漆器之一的推光漆器，从春秋战国时期发展至今，曾出口40多个国家和地区，有300多年的出口史。
图为：中国非物质文化遗产馆—漆器展品
展会上，中国国际文化交流中心秘书长王勇武介绍，非物质文化遗产体现了世界文化的多样性，既是历史的见证也是珍贵的文化资源。今后将继续加强中外人文交流合作，让平遥“非遗双宝”走向世界。
同时，格鲁吉亚驻华使馆高级参赞别斯克·沙拉申尼泽也表示，文化遗产是世界各国人民的灵感源泉，传承和保护非遗应是全人类共同的责任。
目前，平遥推光漆器产业已形成以大师为引领、以龙头企业为带动、以小型工坊为支撑的生产经营格局。
据了解，平遥2022年推光漆器生产9万件左右，销售收入6200余万元，其中规模较大的12户推光漆企业销售收入3700余万元，最大的平遥唐都推光漆器有限公司，销售收入占比达50%以上。2023年一季度，推光漆器行业产值完成1750万元、销售额达到1225万元，同比分别增长31%、29%。
自1979年开始，平遥推光漆器的品牌影响力逐步提升。2016年，平遥推光漆器髹饰技艺不仅被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录，更被中国工艺美术协会授予“中国推光漆艺之都”荣誉称号。
面向未来共筑高质量发展专业镇
近年来，平遥专业镇建设以牛肉和推光漆器两大产业为核心，凭借文化承载、品牌优势、产业基础和战略意义四大特性脱颖而出。中共晋中市委书记常书铭指出，以专业镇为载体，加快创新性转化，擦亮“老字号”品牌，推动晋商文化与非遗文化的联动，让晋商文化走得更远。
据了解，新华指数运用指数工具，已在山西开展了焦煤、苹果、氢能、绒山羊、黄芪等指数项目，为产业发展插上数字化翅膀。下一步，新华指数将针对包括平遥“非遗双宝”、定襄法兰、怀仁陶瓷、祁县玻璃器皿等专业镇特色产业，推进指数矩阵研发，并将在条件成熟时探索成立“山西省专业镇产业指数发布中心”，以指数服务山西特色产业转型升级。
编辑：牛势坤
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