它是燕窝“平替”！每天吃一碗，只要几块钱，让你秋冬美美哒！这就是银耳，又名白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美誉。
在福建省宁德市，藏着一个被誉为“中国食用菌之都”的小城——古田。该县不仅是全国开发品种最齐全的食用菌生产基地县，也是全国袋栽银耳的发源地和主产区，先后被评为“中国银耳之乡”“全国食用菌行业先进县”等。
12月4日至6日，第一届银耳产业发展大会在古田举办。大会以“践行大食物观，增进人类健康福祉”为主题，旨在进一步擦亮“中国菇业之源，世界菌业之窗”名片，共商银耳产业发展大计。
以菌立县 “致富银花”遍地开
古田县，境内重峦叠嶂，溪流交错。年均气温16-21℃，年降雨量高达1400-2100毫米，得天独厚的自然条件，使菌类得以在山岭间自然生长，也由此孕育出洁白如雪、饱满肥厚的古田银耳。
传统的栽培方法，受自然条件的制约，银耳产区被严格限制在只有天然种源的山区，这也是曾经很长一段时间银耳价格昂贵的原因之一。经过60多年的研究和发展，以银耳为代表的食用菌产业，让古田县迸发生机与活力。
近年来，古田县积极引入先进的种植技术和实施科学的管理模式，探索形成了县域工厂化银耳栽培模式，食用菌百亿产业园也已初具规模，显著提升了银耳的产量和品质。同时，还通过深加工手段延长了产业链，冻干银耳等精深加工产品不断发展，提高了银耳产品的附加值。
如今，以银耳为代表的食用菌产业已成为古田县的经济支柱、富民之本。生长在山岭间的小小银耳，开出了漫山遍野的致富之花。
品牌建设蹚出银耳发展新路
“古田银耳”成为“金字招牌”，是夜以继日的努力和接续传承的探索成果。
2008年，“古田银耳”被认定为中国驰名商标，随后又被评为福建省农产品十大区域公用品牌，并获得农业农村部颁发的农产品地理标志登记保护证书，成为宁德市第一个获得原产地域保护的产品，也是全国食用菌行业第一个中国驰名商标。
为进一步挖掘银耳产业的发展潜力，古田县还积极与农业电商平台合作，共同打造“十方田”这一区域公共品牌，搭建线上线下一体化运营模式，为银耳等食用菌创新产品提供更广阔的销售渠道。
此外，古田县也通过建设古田食用菌文化博览中心、举办银耳产品创意大赛等，积极推广银耳文化，提升银耳品牌的知名度和美誉度，将以银耳为代表的食用菌产业推向更大的舞台。
指数助力“银花”更繁茂
在数字经济时代，数据成为重要生产要素。古田县结合产业发展实际，以数字化赋能产业提质增效。会上，由中国经济信息社联合古田县人民政府、中国食用菌协会共同推出新华-中国（古田）银耳价格指数。
各品类间银耳价格走势
随着消费者健康意识的提升，精品银耳需求量增加，价格持续上扬。截至11月，白银耳价格指数报1323.28点，较基期上涨32.32%，小银耳价格指数报1157.02点，较基期上涨15.70%。这种上涨趋势不仅反映了市场对精品银耳的高度认可，也彰显了银耳产业向高端化、精细化方向发展的必然趋势。开在山间的朵朵银花，为古田县铺就了一条县域产业的上“新”之路，也成为了乡村振兴的亮丽底色。
