7月20日，在2025中国·陇南·武都花椒产销对接会上，甘肃花椒交易市场正式鸣锣开市。这标志着武都从传统原产地，加速向全国最大的优质花椒生产基地、研发中心、集散中心、信息中心和价格形成中心迈进，武都花椒“定价权”实现再升级，产业影响力迈上新台阶。
“五个第一”：武都花椒价格影响力的产业根基
武都（古称阶州）地处北纬33°花椒生长的“黄金适生区”，种植历史可追溯至北魏，《齐民要术》即有“蜀椒出武都”记载，唐代更被列为贡品。千年选育传承，成就了武都花椒“色红皮厚、粒大饱满、麻味醇正、芳香浓郁”的卓越品质。
近年来，武都区整合资源，推动花椒产业规模化、标准化发展，实现从“零星栽植”向“规模连片”升级。如今，全区已建成万亩花椒基地8个、千亩花椒示范基地108个。从山腰到山顶，花椒种植覆盖全区37个乡镇（街道）650个村，传统耕作区与标准化示范园交相辉映，总面积稳定在100万亩，人均花椒种植面积近3亩，按照目前的市场价（51-56元／斤），预计实现收入2-3万元，部分种植大户有望达到15万元以上。
为了让椒农“种出好产品，卖出好价格”，武都区坚持把花椒产业作为“生态美、产业兴、百姓富”的主导产业，持续扩规模、提品质、延链条、强品牌，全力推动花椒产业提质增效、发展壮大。在销售端，全区各大合作社提前与四川、重庆等地火锅龙头企业签订保底订单，积极对接运输，真正让鲜花椒“摘下树就进车间”。在加工端，鲜花椒经过全自动生产线，实现“全身都是宝”——花椒嫩芽成即食小菜，花椒籽榨油，椒壳做成火锅底料核心配料。据统计，今年武都花椒产量预计超3.45万吨、综合产值达44亿元，在全国花椒主产县（区）中，武都区花椒种植面积、产量、产值、品质以及产区农民收入占比“五个第一”的行业地位成色更足。
价格指数：武都花椒价格影响力的展现载体
2020年，武都区联合中国经济信息社发布全国首个系统化花椒价格指数——“新华·中国（武都）花椒价格指数”。该指数覆盖全国十大主产区，采集发布不同等级花椒的价格数据，已成为业内人士了解花椒行情的重要参考，以及《经济参考报》《中国食品报》《甘肃日报》等行业媒体花椒市场报道时的权威信源。
图为主要产区特级红花椒批发均价走势
数据来源：新华·中国（武都）花椒价格指数
长达8年的数据跟踪显示，武都花椒价格走势与全国行情相关性高达90%，是公认的“风向标”。在2023-2024年产季全国行情低谷期，武都花椒价格仍坚挺高于全国指数16.67个百分点，展现出“抗跌”的产业韧性。2024-2025年产季，在花椒市场复苏周期中，武都花椒价格涨幅达28%，远超全国14%的平均水平，领涨态势显著。这种“压舱石”和“强心剂”的双重特质，通过指数形式直观呈现，极大增强了采购商和产业从业者的发展信心和品质追求的底气。
最新花椒价格指数报733.45点，较上期微涨0.19%，已超去年同期水平。其中，甘肃武都特级花椒价格报54.92元／斤，继续稳居全国首位。该指数的短期波动直观反映了在行情博弈加剧的背景下，市场呈现小批量出货特点，也体现了交易各方对新椒集中上市的观望情绪（当前武都产区红花椒采摘进度仅约23%）。武都花椒价格的“晴雨表”作用日益凸显，正牵动着全国各花椒产区的交易节奏。
交易市场：武都花椒价格影响力的价值中枢
2025中国·陇南·武都花椒产销对接会上，备受瞩目的甘肃花椒交易市场正式启用。作为大红袍花椒产地规模最大、功能最全的花椒专业集散中心，该市场重新定义了花椒的流通方式，有力推动花椒产业从“种植端”向“市场端”的高效衔接，构建起产销一体化的现代产业发展格局。
图为甘肃花椒交易市场敲锣开市现场
图片来源：陇南发布
过去，武都椒农售卖花椒都是摆在马路边上，不仅风吹日晒不安全，价格也谈不上去。现如今这个新的交易市场让椒农有了稳定的销售场所，交通方便、人流量大、保障齐全，花椒价格自然更有保障。对于收购商来说同样利好，改变了过去东奔西跑，挨家挨户收花椒的采购方式，市场拥有品类齐全、品质优良的花椒产品，一站式采购所需的全部产品，显著提升流通效率。
除现货交易外，市场还提供冷链仓储、智慧物流、品牌展示、检测认证等综合服务。目前已有百余家供应链企业入驻，依托武都大红袍花椒核心产区的优势，预计年交易量可达万吨级。届时，将真正实现了“全国花椒、武都集散”的枢纽功能。
未来，随着甘肃花椒交易市场的价格数据实时接入“新华·中国（武都）花椒价格指数”，并全面展示全国花椒价格行情，其作为全国花椒行情“风向标”的地位将进一步夯实。这不仅将加速花椒保险、期货衍生品等金融产品的开发，更将深度挖掘特色农业产业的数字经济价值，为武都花椒的“定价权”注入新动能。（汪伟坚）
