新华财经北京11月7日电（石昂）受阶段性供需关系影响，本期蛋价先跌后涨，整体较上期有所抬升。截至2025年11月6日，新华·稷山鸡蛋价格指数报634.69点，较上期（10月30日，下同）上涨22.26点，涨幅3.63%，较基期（2023年8月1日）下跌365.31点，跌幅36.53%。
新华·稷山鸡蛋价格指数综合指数走势图
数据来源：新华财经数据库
其中，褐壳鸡蛋指数、粉壳鸡蛋指数、白壳鸡蛋指数较上期呈现上行态势。具体而言，褐壳鸡蛋指数报598.33点，环比上涨19.21点，涨幅3.32%；粉壳鸡蛋指数报641.75点，环比上涨22.80点，涨幅3.68%；白壳鸡蛋指数报596.03点，环比上涨19.87点，涨幅3.45%。
新华·稷山鸡蛋价格指数子指数走势图
数据来源：新华财经数据库
价格监测显示，本期鸡蛋市场整体呈现先抑后扬的运行走势。本期初，蛋价延续上期末的下行惯性，随着蛋价逐步触底，养殖端盈利空间收窄，惜售情绪有所增强；与此同时，贸易商对低价货源的补采量有所增强，导致短期内供需结构趋于收紧，推动本期末蛋价出现小幅反弹。老母鸡市场方面，本期呈现供求双淡格局，价格延续阶段性下跌态势。从供应端来看，尽管前期集中出栏导致大日龄蛋鸡存栏量有所下降，但因养殖持续亏损，养殖企业出栏意愿仍然较强，老母鸡市场整体供应相对平稳。然而，需求方面，屠宰企业受产品库存消化缓慢影响，开工积极性不高；同时，农贸市场走货平平，整体需求端表现疲软，难以对价格形成有效支撑，致使本期老母鸡价格延续跌势。鸡苗市场方面，当前种鸡企业鸡苗订单情况一般，养殖单位受前期蛋价低迷、盈利承压的影响，对后续市场行情预期偏谨慎，补栏意向整体偏弱，市场供需双方暂未形成明显倾斜，鸡苗价格总体稳定运行。
指数监测显示，本期（10月31日至11月6日），褐壳鸡蛋均价报5.64元／公斤，环比下跌0.13元／公斤，跌幅2.25%，其中最高点为5.79元／公斤，最低点为5.59元／公斤；粉壳鸡蛋均价报6.38元／公斤，环比上涨0.01元／公斤，涨幅0.16%，其中最高点为6.57元／公斤，最低点为6.33元／公斤；白壳鸡蛋均价报5.84元／公斤，环比下跌0.12元／公斤，跌幅2.01%，其中最高点为6.00元／公斤，最低点为5.80元／公斤；稷山精品鸡蛋均价报6.71元／公斤，环比上涨0.01元／公斤，涨幅0.15%，其中最高点为6.90元／公斤，最低点为6.67元／公斤。
新华·稷山鸡蛋价格指数不同品类鸡蛋周度均价
单位：元／公斤
数据来源：新华财经数据库
2025年11月6日部分农产品批发市场鸡蛋价格行情
单位：元／公斤
数据来源：全国农产品批发市场价格信息系统
期货市场方面，本期大连商品交易所（DCE)褐壳鸡蛋（大码）日度期货主力合约最低收盘价为3144元／500千克，最高收盘价为3386元／500千克。截至11月6日，大连商品交易所（DCE)褐壳鸡蛋（大码）日度期货主力合约收盘价为3386元／500千克。
综合当前行业周期、养殖端动态及终端消费态势，本期鸡蛋市场继续呈现供需动态平衡下的震荡调整格局。伴随老母鸡出栏速度加快，产蛋鸡存栏结构逐步优化，鸡蛋整体供应压力有所缓解；但受制于终端市场需求提振有限，消费端对价格的支撑力度不足，预计下期初蛋价主流走势或维持稳定。鉴于当前鸡蛋市场供需结构，建议养殖主体基于自身成本线、行业补栏数据及远期价格预期，合理调整养殖规模与蛋鸡龄组结构，避免盲目补栏或集中淘汰引发供需失衡；同时结合短期市场价格波动与自身库存水平，灵活调整出货节奏，平衡变现效率与利润空间。此外，还需密切跟踪下游商超、批发市场及餐饮企业的库存周转速率，同步关注饲料原料价格波动对养殖端补栏意愿的传导影响，以便更精准把握市场供需边际变化，优化生产经营决策。
新华·稷山鸡蛋价格指数由中国经济信息社和稷山县人民政府共同推出，由新华指数研究院山西中心负责运营。该指数严格选取具有地区代表性的稷山鸡蛋为代表规格品，主要包括稷山褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋三只子指数。指数旨在以数字化工具为蛋鸡产业发展赋能，利用信息化手段精准刻画市场价格变化情况，反映行业发展趋势，引导产销准确对路，提高市场流通效率，扩大产业影响力，打造品牌效应，提升稷山蛋鸡产业数字化决策治理能力，助力产业高质量发展。
编辑：赵霓
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