新华财经北京11月28日电（石昂）供应端维持充裕状态，而需求端未见实质性利好支撑，蛋价经历短暂上调后再度回落。截至2025年11月27日，新华·稷山鸡蛋价格指数报623.24点，较上期（11月20日，下同）持平，较基期（2023年8月1日）下跌376.76点，跌幅37.68%。
新华·稷山鸡蛋价格指数综合指数走势图
数据来源：新华财经数据库
其中，褐壳鸡蛋指数、粉壳鸡蛋指数、白壳鸡蛋指数较上期持平。具体而言，褐壳鸡蛋指数报577.89点，粉壳鸡蛋指数报631.98点，白壳鸡蛋指数报576.16点。
新华·稷山鸡蛋价格指数子指数走势图
数据来源：新华财经数据库
价格监测显示，本期稷山县鸡蛋市场整体呈现“微幅上涨后再度回调”的震荡格局。具体来看，受本期全国市场整体上涨趋势影响，稷山县鸡蛋市场出现小幅上涨。同时，近半月以来，稷山县鸡蛋市场维持低位稳定运行态势，下游入市采购低价货源的积极性提升，短暂带动市场购销活跃度，推动本期初蛋价小幅上涨。但与全国部分主产区情况类似，稷山县规模化产能支撑充足，鸡蛋供应处于相对宽松状态。在终端消费市场对鸡蛋的需求没有出现显著增加的情况下，无法对价格上涨提供持续支撑，导致蛋价在微涨后重新回落至上期末价格水平。老母鸡市场方面，尽管全国大日龄蛋鸡数量略显收缩，但养殖端在持续亏损状态下对低价出栏接受程度提升，多数按计划淘鸡，而需求端无明显改善，导致老母鸡价格承压下行。在整体市场偏弱运行的大背景下，多数养殖单位补栏积极性低迷，鸡苗需求平淡，苗价亦呈现弱势运行态势。
指数监测显示，本期（11月21日至11月27日），褐壳鸡蛋均价报5.60元／公斤，环比上涨0.01元／公斤，涨幅0.18%；粉壳鸡蛋均价报6.47元／公斤，环比持平；白壳鸡蛋均价报5.80元／公斤，环比持平；稷山精品鸡蛋均价报6.80元／公斤，环比持平。
新华·稷山鸡蛋价格指数不同品类鸡蛋周度均价
单位：元／公斤
数据来源：新华财经数据库
2025年11月27日部分农产品批发市场鸡蛋价格行情
单位：元／公斤
数据来源：全国农产品批发市场价格信息系统
期货市场方面，本期大连商品交易所（DCE）褐壳鸡蛋（大码）日度期货主力合约最低收盘价为3184元／500千克，最高收盘价为3282元／500千克。截至11月27日，大连商品交易所（DCE)褐壳鸡蛋（大码）日度期货主力合约收盘价为3282元／500千克。
综合分析，当前鸡蛋市场呈现“供应宽松、需求偏弱”的弱势运行格局，蛋价在短暂上调后因终端需求不足再度承压。结合市场动态与产业数据，建议养殖主体重点关注鸡群结构优化与成本管控，根据市场动态变化合理控制补栏节奏，以减轻供应压力。同时，密切关注12月冬至备货需求启动等关键消费提振节点，结合在产蛋鸡存栏量变化、蛋鸡产蛋率波动等核心指标，动态调整经营策略，为后续市场回暖奠定坚实基础。
新华·稷山鸡蛋价格指数由中国经济信息社和稷山县人民政府共同推出，由新华指数研究院山西中心负责运营。该指数严格选取具有地区代表性的稷山鸡蛋为代表规格品，主要包括稷山褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋三只子指数。指数旨在以数字化工具为蛋鸡产业发展赋能，利用信息化手段精准刻画市场价格变化情况，反映行业发展趋势，引导产销准确对路，提高市场流通效率，扩大产业影响力，打造品牌效应，提升稷山蛋鸡产业数字化决策治理能力，助力产业高质量发展。
