中国干辣椒系列价格指数数据显示，10月份，中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数收于1109.00点，指数10月均值为1095.75点，较上月均值环比下跌36.76点，跌幅3.25%，较去年同期上涨10.69%；三樱椒批发价格指数均值环比下跌0.37%，同比上涨30.95%；新一代批发价格指数均值环比下跌0.09%，同比上涨39.41%；印度进口椒批发价格指数均值环比上涨1.11%，同比上涨20.15%。
分品种看，10月份，艳椒、遵义朝天椒1号价格指数均值环比分别上涨0.47%、0.63%；满天星、锥形椒、樱桃形椒价格指数均值环比分别下跌1.98%、1.64%、2.44%。
10月干辣椒价格指数整体呈现先高位盘整、中旬明显回落、下旬触底反弹后高位震荡的走势。本月干辣椒市场的剧烈波动，是供需关系、季节性因素与市场情绪多重力量交织博弈的结果。月初市场延续了节前的坚挺态势，北方产区持货商因库存成本较高且对后市抱有期待，普遍表现出较强的惜售心理，报价维持高位；南方产区虽有新椒陆续上市，但初期受天气影响品质分化严重，优质货源依然稀缺，支撑了价格的高位盘整。
月中，随着南方产区晾晒条件好转，新货上市量集中释放，且品质逐渐稳定，对陈货市场形成了强有力的替代冲击。与此同时，进口干椒到港量有所增加，且价格相较于国产优质货源具有一定优势，部分对色泽要求不高、主要追求辣度的下游加工企业开始调整配方或增加进口椒的使用比例，这在一定程度上分流了国产干椒的需求。需求的疲软迅速引发了持货商的恐慌情绪，部分投机资金为规避风险选择降价抛售，导致行情出现了一波显著回调。
月末，市场情绪迎来反转。经历中旬的大幅下跌后，国产干辣椒尤其是优质货源的性价比凸显，吸引了部分看好后市的贸易商和终端厂家进场抄底，刚需采购量的回升为市场注入了流动性。加之此时气温明显降低，利好辣椒的长期储存，持货商的心态由恐慌转为稳固，惜售情绪再次抬头，封仓待涨现象增多。在这一轮反弹中，优质干椒凭借其不可替代的刚需属性率先企稳领涨，北方产区的优质货源更是成为抢手货源，带动大盘指数快速修复失地。尽管进口椒依然占据一定的低价市场份额，但在冬季备货旺季即将到来的预期下，市场对国产优质干椒的青睐度重新占据上风。月末，随着价格回升至高位，市场再次进入观望博弈阶段，交投节奏放缓，指数转为高位震荡整理。
新华指数研究院分析认为，展望未来，干辣椒市场大概率将进入“震荡分化，重心微幅上移”的阶段。随着冬季腌腊旺季的临近，食品加工端对干辣椒的需求将逐步释放，这将为干辣椒价格提供坚实的底部支撑。预计干辣椒价格将保持坚挺，但受限于下游对高价货源的接受度以及进口椒的持续补充，大幅上涨的动力或显不足，市场将以稳中有升的态势运行。
图1 中国遵义朝天椒（干椒）批发价格指数10月运行图（单位：点）
据新华指数研究院预测，11月份，艳椒均价区间预计9.62-10.31元／斤；满天星均价区间预计9.16-9.74元／斤；遵义朝天椒1号均价区间预计8.87-9.71元／斤；锥形椒均价区间预计8.30-8.89元／斤；樱桃形椒均价区间预计10.95-11.59元／斤；三樱椒均价区间预计11.10-11.59元／斤；新一代均价区间预计12.76-12.96元／斤；印度进口椒均价区间预计11.59-11.69元／斤。
图2 各品种干辣椒价格走势及预测（单位：元／斤）
（注：粉红色区域为预测价格走势，该预测为时间序列模型分析所得，不构成任何投资建议）
