新华财经太原7月27日电（李志兰、张怡） 27日，2023中国食醋产业创新发展高峰论坛暨国际食醋技术交流研讨会在山西太原举行，与会嘉宾和业内人士针对食醋产业发展的未来趋势进行分享，中国工程院院士陈坚从生物经济的角度，对食醋产业未来发展做出展望。
生物经济是以生命科学、生物技术的发展进步和普及应用为基础的新经济形态，是国民经济的重要组成部分。陈坚表示，“食醋产业是国家生物经济、生物制造产业的一个组成部分。”
当前，很多国家制订生物规划，我国也发布《“十四五”生物经济发展规划》，提出满足人民群众对食品消费更高层次的新期待。而谈到未来食品，陈坚认为，享受型食品消费和精准营养是食醋产业未来发展的重要方向。
对于食醋产业的发展趋势，陈坚表示，“立足当下，要解决现在酿醋产业里面存在的一些主要难点。比如对于山西老陈醋菌种资源进行深度挖掘，利用特有微生物资源开发新型功能营养品。放眼长远，应以创新满足新需求。比如随着时代的发展，高强度、长时间的脑力劳动在增加，长时间固定姿势的办公方式、电子屏幕等对视力产生影响，寿命显著延长后的老年生活质量，这些变化必然催生出新的需求。我们功能营养品也将会针对这些新的需求来发展。”
陈坚表示，“食醋产业自主发展空间巨大，一是与健康中国、乡村振兴等国家战略密切关联；二是中国食品工业的产值与农业总产值之比相对还不高，我国深加工、食品或农产品加工还需加强。未来，中国的食品将快速发展，食品已经进入大时代，大规模、大业态、大市场、大龙头、大集群、大安全和大品牌是必然趋势。相应地，全国有432所高校设立了食品科学与工程专业。我们必须要有大格局，大合作、大平台、大科学、大技术，才能实现产业由低端向中高端迈进，食品大国向食品强国迈进。”
