这里以“险”著称，素有“天下九塞，雁门为首”之说。这里是与宁武关、偏关合称为"外三关"的“中华第一关”——雁门关。
一座雁门关，半部华夏史。品味代州黄，梦回雁门关。一杯代州黄，见证千年沧桑。在代县，家家能酿酒，处处闻酒香。
边塞古县与代州黄酒千年羁绊
代县，古称“代州”“雁门郡”。秦代建县，北魏立郡；隋朝设州，明清置道。朝代更迭，变的是称谓，不变的是历史厚重的底色。
历史中的代县，是中国古代历史上一个充满传奇的地方。这里是“胡服骑射”的实践地，也是“和亲政策”的起源地；是“雁门之变”的发生地，也是“杨家将御辽”的镇守地。诸侯兼并、昭君出塞、张骞西使，漫漫历史长河中，总能看见代县的身影。而伴着戍边将士度过无数个苦寒之夜，见证了无数英雄儿女故事的，唯有代州黄酒。
“出圈三宝”酿造出一碗代州黄
天时、地利、人和，是酿造一碗好黄酒的先决条件。
源于仰韶、兴于汉唐、名于宋元、盛于明清。古法工艺的传承与创新，才有了这碗“醇而厚酽而清”的代州黄。
4500多年的守正创新，是代州黄酒能够出圈的“天时”。
一碗代州黄酒的酿造，代州米、雁门水、代州曲缺一不可。
黍子（黄米），是代州黄酒的酿造主原料。
北纬38度黄金圈的宜人气候，是最适宜种植黍子的地区。
雁门水，是代州黄酒澄澈的关键。恒山山脉蕴藏的矿泉水源，是代州黄酒酿造必需的“雁门水”。富含多种矿物质的地下水系，是酿酒之佳品。
得天独厚的地理位置，是代州黄酒得以出圈的“地利”。
酿酒，最重要的就是酒曲。清香型低温大曲是酿酒的关键。然而，一碗清澈醇厚的代州黄，需要经历浸泡、蒸煮、冷却、加曲和一遍又一遍的发酵，唯有工匠对时间的精准把握，才能彻底激发谷物的香醇与水的清冽。
精于工，匠于心，品于行，创于新，是最终成就代州黄酒出圈的“人和”。
代酒复兴 未来已见
代州黄酒在新时代再次迎来高光时刻。2022年9月，代州黄酒选入山西省首批省级特色专业，为代州黄酒的复兴注入了强大动力。
通过积极开拓酒旅融合和产城融合两大路线，全力打造以代州古城为依托的“名酒·名城”产城融合示范区和以雁门关景区为依托的“名酒·名关”酒旅融合示范区的两大示范区，进一步传播代州黄酒品牌。为此，中国经济信息社新华指数发布“新华·代州黄酒品牌传播力指数”，聚焦山西代州黄酒专业镇建设，助力加强黄酒产区品牌建设，促进黄酒产业高质量可持续发展。
古老的黄酒正在书写新传奇，重塑北派黄酒品牌，振兴代州黄酒业，黄酒专业镇规划始终在路上...
编辑：牛势坤
声明：新华财经为新华社承建的国家金融信息平台。任何情况下，本平台所发布的信息均不构成投资建议。
