新华财经北京5月12日电（张怡）5月12日，中国居民食醋健康调查指数（以下简称“醋健康指数”）首期成果于上海正式发布。该指数全过程量化观测了我国居民对食醋健康的认知、认同及践行水平，旨在为提升全民健康意识、推进全民健康生活方式提供数字支持。
图1 中国居民食醋健康调查指数发布解读现场
健康是经济社会发展的基础条件。伴随着“大健康”时代徐徐展开，居民健康意识逐步提升，健康新需求推动产业新发展。“家有二两醋，不用去药铺。”中国人对食醋健康的认可由来已久。随着科技发展以及健康消费风起，食醋在烹调之外的健康功效吸引了越来越多的关注和认知。中国经济信息社以服务公众健康为出发点，开展醋健康指数研究，为提升全民健康意识、推进全民健康生活方式提供研究基础和参考标准，为食醋行业高质量发展提供方向指引，以数字工具助力健康中国战略的落地实施。
醋健康指数以“知信行模型”健康行为改变理论为支撑，构建包含食醋健康知识、食醋健康态度、食醋健康行为三项一级指标、十五项二级指标的评价体系，结合遍布全国31个省（区、市，不含港澳台）的问卷调查，全过程量化分析我国居民食醋健康知信行水平。
图2 2023年中国居民食醋健康调查指数结果
调查发现，随着科技进步、食醋酿造技术水平提升，食醋及相关醋制品健康功效的社会认知认同度逐步提升。根据指数评价结果，2023年醋健康指数为 66.03点，高于60点分界线，处于60-80点的良好区间，表示当前我国居民对食醋及相关醋健康制品的认知、认同及践行情况整体良好。具体来看，居民对食醋健康的认知、认同度较高，而践行水平仍有较大发展空间。我国居民食醋健康知识分指数为70.88点，处于良好区间；食醋健康态度分指数为79.92点，表现较为突出；食醋健康行为分指数为59.19点，表现相对较弱。
健康中国行动实施以来，居民的健康意识整体强化提升。调查结果显示，在各类常见食物中，居民最为关注调味品、肉蛋奶及瓜果蔬菜对健康的影响。而在各类调味品，食醋对健康的影响最受关注，盐次之。“健康”消费逐步成为刚需，推动食醋产业走向健康化发展。
此外，根据2023年醋健康指数地区综合评价结果，北京、上海及天津位列全国前三。同时，食醋健康践行水平与地区饮食习惯及相关信息传播力度存在一定相关性；对醋健康相关观点的了解和接受程度，则与信息接受的丰富性具有一定联系。
近年来，醋企及相关研究机构开拓思路，加大投入，陆续推出醋保健品和药食同源产品，为食醋健康聚焦了更多社会共识。知识是行为改变的基础，信念和态度是行为改变的驱动力，伴随着三大环节的逐层转化，未来，我国居民食醋健康综合水平有望进一步提高。
编辑：赵霓
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