9月28日，庆祝2024年中国农民丰收节暨沁州黄小米大会在山西沁县举行。会上，中国农业大学食品学院副书记郭顺堂围绕小米健康与产业发展发表主旨演讲。
山西是著名的“小杂粮王国”，孕育出众多的特色农产品，谷子、杂豆、莜麦等产量在全国名列前茅。“爱稀你就熬稀粥，爱干就把捞饭捞；磨成糊糊摊煎饼……”一首《谷子好》唱响了山西小米品牌。
郭顺堂介绍，小米营养丰富，具有营养保健作用。小米中的蛋白质、B族维生素、胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维等含量较为丰富。中医认为小米具有养肾健胃、消渴利便、健脾养胃等功效，在民间和中医食疗养生中应用广泛。小米也因其丰富的营养价值而具有较高的杂粮消费水平，我国城市和农村地区的小米消费率均高于其它杂粮。
在中国23个小米种植省区中，产量前三个省份是河北、山西和内蒙古，分别占全国小米产量的25.3%、17.9%和15%。
郭顺堂说，全国小米品牌近1000余个，三品一标主要分布在山东、山西、黑龙江、河北、内蒙古等地。山西省长治市沁县出产的沁州黄小米，因皇家贡米而久负盛名，沁县拥有绿色食品和有机产品认证基地31万亩，并延伸深加工系列产品——米粉、米饼、米醋、米酒等。
郭顺堂指出，当前小米产业以初加工为主。加工产品多为普通休闲食品，但附加值较低。来自沁州黄小米的“谷之爱”是我国唯一一家以小米为主原料进行深加工的产品品牌，产品配料中小米含量达75%。
展望小米产业发展和食品创新，郭顺堂表示，小米食品创新需要“取长补短”，满足全面营养需求，例如小米中的限制性氨基酸（赖氨酸和苏氨酸）可以与藜麦、籽粒苋等成分复合使用以补充产品营养成分。此外，小米食品创新需要面向“未来需求”，关注降低血糖和致敏性、提升营养健康和便利性，向多用途、高端化、高值化、方便化、口感现代化等市场需求方向发展。
