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QQ空间一滴陈醋穿越3000年历史，从山西清徐出发，奔赴四川成都，跨越山河，带着非遗传承的热爱，在第112届全国糖酒商品交易会上酸香四溢。
“清徐老陈醋是首批国家级非物质文化遗产，有‘蒸、酵、熏、淋、陈’的独特技艺，有‘酸、绵、甜、香、鲜’的浓郁风味，位居四大名醋之首。”3月25日，在“清徐老陈醋成都行品牌推介会”上，清徐县人民政府副县长刘紫霞如数家珍。
图为嘉宾在紫林醋业品鉴
“自古酿醋数山西，追根溯源在清徐”。清徐是中国醋都，山西老陈醋的正宗发源地，是全国最大的食醋生产基地。
随着消费升级和消费结构的改变，近年来，山西陈醋面临着新的消费群体、消费渠道、消费方式和消费市场竞争格局。
中国调味品协会会长白燕是第25次参加清徐老陈醋的系列活动。她认为，中国醋产业已经从中高速发展进入了平稳发展阶段，企业竞争也从内卷式竞争进入到高质量竞争。醋企可以从市场品牌、智能制造、企业战略等几个维度，提升山西老陈醋的竞争力。
山西省醋产业协会会长、山西紫林醋业董事长罗建纯表示，“山西老陈醋地理标志”是唯一入选中欧互认名单的食醋标志，山西省人大出台了《山西老陈醋保护条例》，保护山西老陈醋品牌和工艺特色，保障山西老陈醋品质。非遗传承不是守旧，而是焕发生机。此次“清徐老陈醋成都行”是山西老陈醋深化中国西南地区及全国市场的重要举措，愿与全国经销商深度合作，共建消费市场，让山西老陈醋走进千家万户。
品质是清徐老陈醋高质量发展的基石。清徐县正在与中轻检验认证有限公司合作，共建食醋质量基础设施创新平台，推动清徐食醋高质量发展。
中轻检验认证有限公司总经理董建辉表示，双方共建了国家级食醋检测平台，拥有技术创新、质量检测、品质认证、技术培训、品牌运营“五大中心”，正在推动食醋真实性鉴别技术纳入监管体系。
数据显示，当前清徐老陈醋已经有254个品种通过了FA认证，全县FA认证醋企10家，推动提升清徐食醋关联产值至75亿元。
随着清徐老陈醋在全国市场版图的不断扩大，清徐老陈醋的品牌传播力也日渐跃升。启动仪式上，新华社中国经济信息社发布了《新华•清徐老陈醋品牌传播力指数报告》，以清徐县为核心，从“声量”“销量”两端出发，为山西老陈醋描绘数字新画像。
图为新华·老陈醋品牌传播力指数报告发布现场
新华指数研究院高级研究员李一依表示：2023年至今，“山西老陈醋”品牌影响力整体呈现震荡平稳的态势。2023年，“山西老陈醋”IP的关注度迎来小高峰，随后回落至平稳运行。2024年指数均值为114.32点，2025年一季度，在冬至、春节等传统节日及风俗带动、主流媒体关注度攀升影响下，品牌传播力指数强势回升至125.96点，环比增幅达到12.21%。
报告显示，“山西老陈醋”品牌网络知名度稳步提升，成为带动老陈醋品牌力提升的关键因素。2025年开年，主流媒体对清徐老陈醋的关注热度逆势上涨，主流媒体知名度指标一季度运行至175.37点，环比提升37.42%，为其品牌建设注入强劲动力。
在启动仪式上，紫林、水塔、美锦、东湖等四大醋企，分享了企业在产品创新以及品牌建设方面的经验。“山西醋人”纷纷表示，将齐心协力，做强醋产业、做优醋品牌、做精醋文化，扩大“山西老陈醋”品牌影响力，擦亮“中国醋都·清徐”金字招牌。
图为清徐老陈醋成都行品牌推介会现场
数据显示，山西省清徐县现有食醋相关企业81家，2024年食醋产量85万吨，占山西省产量的80%，形成了以紫林、水塔、美锦、东湖四大龙头企业为引领的食醋链式产业集群。“东湖”“来福”“宝源老醋坊”被商务部认定为“中华老字号”。近年来，清徐县在传统老陈醋、陈醋、熏醋等产品的基础上，延伸开发出风味醋、保健醋、醋饮料等新型功能系列产品，共计6大系列200多个品种。
“‘做好清徐醋，壮大山西醋’是清徐县的使命担当，我们将锚定产量百万吨、产值百亿元的‘双百’目标，强龙头、延链条、建集群、树品牌，全力推动山西醋产业的高质量发展。”刘紫霞说。（张素桂）
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